高州盐焗鸡：架不住透骨的香，这只鸡香得我只想剥皮拆骨!

盐焗鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。盐焗鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

盐焗鸡要做得好吃，条件很讲究：一要挑选健康的、饲养一年以上的走地鸡，重量在2.5公斤左右为宜。二要备好香油、米酒、沙姜、生抽、生葱、八角、盐焗鸡粉等配料。三要注重制作艺术。首先，将鸡洗干净，吊干水，正反两面抹上配料，用纱纸或一种专做盐焗鸡的纱纸包住。然后，将炒熟的粗盐，拿一部分铺在锅底，鸡放在上面，其余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实。最后的工序，先用大火煮焗十分钟，再用小火慢慢焗，时间约二十分钟，即可大功告成。这时，取出的盐焗鸡皮成金黄色，十分光滑，富有弹性，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。